Венецианский А. С., Иванцова Е. А., Бокова М. И., Венецианская С. А. РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНЫХ СОСТОЯНИЙ
DOI: https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2026.3.6
УДК: 664.8
Алексей Сергеевич Венецианский, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры биологии и биоинженерии, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Елена Анатольевна Иванцова, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, директор института естественных наук, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Марина Игоревна Бокова, генеральный директор, ООО «БУСТФЕРРУМ», ул. Читинская, 72, 400138 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Софья Алексеевна Венецианская, студент, Волгоградский государственный социально-педагогический университет, просп. им. В.И. Ленина, 27, 400005 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Аннотация. Рынок здорового питания в последние годы демонстрирует значительный рост и развитие. В условиях повышенного внимания к вопросам здоровья и качества жизни люди стремятся разнообразить свой рацион полезными и натуральными продуктами, что способствует расширению ассортимента и появлению новых предложений от производителей, ориентированных на создание здоровых альтернатив традиционным продуктам. В результате реализации проекта была разработана рецептура киселя, получены опытные образцы продукта, изучены их физико-химические свойства и элементный состав. Сухой порошковый кисель «КИСЕЛАН» для профилактики железодефицитной анемии состоит из порошков сушеных ягод и растений. В его состав входит: картофельный крахмал, порошковый шпинат, порошковый топинамбур, порошковый шиповник, кунжут, сушеный барбарис, сушеные ягоды годжи, сушеная черная смородина, сушеное яблоко, сушеная черная шелковица (тутовник), стевия (сахарозаменитель). Потенциальные потребители данного продукта: женщины детородного возраста, беременные и кормящие женщины, спортсмены, люди с уже диагностированной анемией железа, дети, подростки, люди преклонного возраста.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, сухой порошковый кисель, натуральные компоненты, железодефицитная анемия, дополнительный источник железа.
Цитирование. Венецианский А. С., Иванцова Е. А., Бокова М. И., Венецианская С. А. Разработка функционального напитка для коррекции железодефицитных состояний // Природные системы и ресурсы. – 2026. – Т. 16, № 3. – С. 49–58. – DOI: https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2026.3.6
 1_Venetsiansky et al.pdfURL: https://ns.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/1040 | 27 Скачивания |