Каменева О. Б., Киреева О. В.ИССЛЕДОВАНИЕ КРАХМАЛА В ЗЕРНЕ СОРТООБРАЗЦОВ ПРОСА ПОСЕВНОГО

DOI:https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2026.1.6

УДК:631.527:633.173 

Ольга Борисовна Каменева, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник, Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы, 1-й Институтский проезд, 4, 410050 г. Саратов, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.  

Ольга Валерьевна Киреева, кандидат сельскохозяйственных наук, младший научный сотрудник, Российский научно-исследовательский и проектно-технологический институт сорго и кукурузы, 1-й Институтский проезд, 4, 410050 г. Саратов, Российская Федерация Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 Аннотация. В статье рассмотрено исследование структурных и физиолого-биохимических характеристик крахмала зерна различных сортообразцов проса посевного. Основное внимание уделено определению содержания крахмала, его амилозного и амилопектинового компонента, а также их влияния на пищевую и техническую ценность зерна. Результаты показывают разнообразие в составе и качестве крахмала, что связано с генетическими особенностями сортообразцов и условиями выращивания. Исследование способствует выбору перспективных сортов проса для селекции улучшенными технологическими характеристиками и повышенной пищевой ценностью. Полученные данные могут быть использованы в технологии и переработке зерна для производства функциональных пищевых продуктов. Таким образом, исследование крахмала в зерне посевного проса является актуальной задачей для аграрной науки и пищевой промышленности, направленной на оптимизацию использования этой культуры, повышение ее биологической и экономической ценности. 

Ключевые слова: просо посевное, крахмалопаточная промышленность, амилоза, крахмал, амилопектин. 

Цитирование. Каменева О. Б., Киреева О. В. Исследование крахмала в зерне сортообразцов проса посевного // Природные системы и ресурсы. – 2026. – Т. 16, № 1. – С. 52–58. – DOI: https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2026.1.6

 

Вложения:
Скачать этот файл (1_Kameneva, Kireeva.pdf) 1_Kameneva, Kireeva.pdf
URL: https://ns.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/1018		6 Скачивания