Аббас Кайс С., Лушникова Е. С., Новочадов В. В. ОЦЕНКА ЛАКТОЗО-КОНВЕРТИРУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ KLUYVEROMYCES LACTIS В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ ЦИНКА В СРЕДЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ
DOI: https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2024.1.2
УДК: 579.66:663.54
Кайс Саттван Аббас, аспирант кафедры биологии и биоинженерии, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Елизавета Cергеевна Лушникова, студент, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Валерий Валерьевич Новочадов, доктор медицинских наук, профессор кафедры биологии и биоинженерии, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Аннотация. Постоянно возрастающие объемы отходов пищевой промышленности, содержащих лактозу, до половины которой в итоге попадает в сточные воды, обусловливают необходимость разработки более эффективных способов ее утилизации. Наиболее перспективные из них основаны на увеличении лактозо-конвертирующей способности микроорганизмов, прежде всего – дрожжей, используемых в данной экологической биотехнологии. Ряд таких модификаций использует возможность увеличения активности ключевых ферментов конвертации лактозы за счет добавления в среду ряда биогенных микроэлементов. В статье рассмотрены эффекты цинка на эффективность ферментации подсырной сыворотки тремя коммерческими культурами Kluyveromyces lactis, для чего оценивали содержание лактозы в культуральной среде до начала и спустя пять суток ферментации. Штамм K. lactis культуры MicroMilk KF KL утилизировал от 80,2 до 84,2 % лактозы, при добавлении ионов цинка эти показатели находились пределах от 74,5 до 85,7 %. Штамм культуры Здоротеево продемонстрировал утилизацию лактозы в контрольной серии от 78,7 до 82,0 %, при добавлении ионов цинка в концентрации 2 ПДК утилизация была несколько выше, при концентрации 5 ПДК – ниже значений в контроле. Содержание лактозы в культуры STANDA KLD в контрольной серии варьировало пределах от 41,5 до 59,0 %, при добавлении ионов цинка в концентрации 2 ПДК – от 50,5 до 69,0 %, при концентрации ионов цинка 5 ПДК – от 38,7 до 57,4 %. Таким образом, добавление ионов цинка в среду культивирования K. lactis в концентрации 2 ПДК несколько повышает лактозо-конвертирующую способность дрожжей, а в концентрации 5 ПДК – угнетает ее. Полученные данные целесообразно использовать при выработке стратегии очистки лактозо-содержащих отходов в пищевой промышленности.
Ключевые слова: молочная сыворотка, экологические биотехнологии, биоэтанол, возобновляемое сырье, Kluyveromyces lactis, цинк.
Цитирование. Аббас Кайс С., Лушникова Е. С., Новочадов В. В. Оценка лактозо-конвертирующей способности дрожжей Кluyveromyces lactis в зависимости от концентрации цинка в среде культивирования // Природные системы и ресурсы. – 2024. – Т. 14, № 1. – С. 18–25. – DOI: https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2024.1.2
Это произведение доступно полицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0
 1_Abbas, Lushnikova, Novochadov.pdfURL: https://ns.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/904 | 56 Скачивания |