Михаил П. Лябин, Маргарита В. Постнова, Алексей И. Болкунов СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ РЫНКА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК РОССИИ, США И КИТАЯ

DOI: https://doi.org/10.15688/nsr.jvolsu.2019.1.2

Михаил Павлович Лябин, кандидат химических наук, доцент кафедры биоинженерии и биоинформатики, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .
Маргарита Викторовна Постнова, доктор биологических наук, старший научный сотрудник, заведующий кафедры биоинженерии и биоинформатики, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация,  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. . 
Алексей Иванович Болкунов, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры биоинженерии и биоинформатики, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .

Аннотация. Данная статья посвящена теоретическому исследованию рынка пищевых добавок в России, США и Китае. Проанализированы понятие о пищевых добавках, их особенности, а также аспекты развития и состояния рынка пищевых добавок, таких стран, как России, Китая и США. Указаны понятия о пищевых ингредиентах и пищевых стабилизаторах. Раскрывается использование микроингредиентов для производства основных групп продуктов питания. Показано местонахождение самых больших рынков пищевых добавок в изучаемых странах, и подробно описываются преимущества импорта пищевых добавок. Найдены ответы на вопросы, почему отечественные производители пищевых ингредиентов, во многих случаях не могут конкурировать с иностранными фирмами ни по номенклатуре, ни по объемам выпуска большего числа классов пищевых добавок; и как сырьевая категория способствует оптимизации технологии производства. Указаны причины, затрудняющие данную конкуренцию. Упоминается событие, которое стало «маркерным» для отрасли пищевых добавок в 2014 году. Раскрываются официальные определения пищевых добавок, согласно DSHEA (Закон о здоровье и образовании пищевых добавок). Дано уточнение за счет чего осуществляется обеспечение роста рынка, и в каких направлениях будет развиваться российское производство в ближайшей перспективе.

Ключевые слова: пищевые добавки, изоаскорбат натрия, ароматизаторы, цитрат натрия, тартрат калия, регламентация, пиросульфат натрия, минимизации издержек.

Лицензия Creative CommonsЭто произведение доступно полицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Вложения:
Скачать этот файл (2_Lyabin i dr..pdf) 2_Lyabin i dr..pdf
URL: https://ns.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/726		284 Скачивания